Крем ванильный из сметаны

Крем ванильный из сметаны

170 г густой сметаны, 130 г молока, 80 г сахара, 50 г воды для замачивания желатина, 8 г желатина, 1 желток, 2 капли ванилина, растворенного в горячей воде

1. Желатин замочите в холодной кипяченой воде, оставьте его для набухания, пока крупинки не станут прозрачными, откиньте на сито.

2. Яичный желток разотрите с сахаром, разведите теплым молоком и проварите на водяной бане до консистенции жидкой сметаны. Введите разведенный ванилин и набухший желатин. Проварите при помешивании до растворения желатина, охладите.

3. Сметану охладите до 8 °С, взбейте до устойчивой пены и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь с желатином. Готовую массу разлейте в формы и охладите.

4. Перед подачей форму погрузите на несколько секунд в горячую воду и выложите крем на десертную тарелку.